为什么大家如此追捧银杏果？

（特别是家中的长辈）

张晴主任解释：

银杏果本身除了含有淀粉

蛋白质、脂肪外

还含有氢氰酸

而氢氰酸是有毒物质

只需要很少的量

就能造成呼吸加快加深、乏力、头痛

口服有舌尖、口腔发麻

呼吸困难、血压升高

甚至是呼吸停止而死亡等症状

除了吃之外

在接触银杏果的时候也要注意

银杏果的果皮当中含有大量的银杏酸

有很强的致敏性

有可能会引起皮肤红肿

瘙痒、起皮疹等症状

严重者甚至引起过敏性休克

所以建议在采摘及清洗银杏果的时候

可以戴上手套

避免直接接触

首先银杏果一定不要生吃

生吃很容易引起中毒

在食用前

要将绿色胚芽去除

因为它是有毒成分含量最高的部分

然后经过高温处理

银杏果中的有毒成分不耐高温

可溶于水

所以经过沸水煮熟的银杏果更安全一些

在这里提醒大家

虽然经过高温煮熟的银杏果毒性减小

但也不宜过多食用

银杏果中丰富的淀粉和蛋白质

食用过多人体无法及时消化

可能加重消化负担导致消化不良等

建议成人一天吃10—15颗为宜

儿童每天5颗为宜