鉴别苹果上的蜡是否能吃，需要从以下几个方面进行详细观察和判断：

1. 观察苹果的外观：工业蜡涂抹的苹果表面通常非常光滑发亮，颜色可能较为鲜艳，而天然蜡和人工添加的食用蜡则相对较为自然，不会过于光滑发亮。如果苹果表面有明显的颜色和光泽，且呈现出过于鲜艳的颜色，则可能使用了工业蜡。

2. 用纸巾擦拭苹果表面：用纸巾在苹果皮表面使劲擦，如果能擦下一点淡淡的颜色，则可能使用了工业蜡。天然蜡和人工添加的食用蜡一般无色无味，不会留下颜色。

3. 注意苹果的来源：如果苹果是从正规渠道购买的，通常不会使用工业蜡。如果苹果是从不正规的果农或小商贩手中购买的，则可能存在使用工业蜡的风险。

4. 了解苹果的品种和生长环境：不同品种的苹果在表皮上天然分泌的蜡质成分不同，因此不同品种的苹果在外观上也会有所差异。同时，生长环境也会影响苹果表皮的蜡质成分，例如气候、土壤等因素都会影响苹果表皮的蜡质。

5. 避免购买受损或腐烂的苹果：如果苹果在运输和储存过程中容易受损或发生腐烂，为了延长保质期，果农可能会给苹果打上工业蜡。因此，在购买苹果时，应该选择新鲜、无受损或腐烂的苹果。

6. 注意观察苹果的新鲜度：如果购买的苹果放置一段时间后出现表面变色、萎缩或异味等问题，可能是由于使用了工业蜡或其他添加剂导致的。此时应该谨慎食用，并及时联系相关部门进行投诉和处理。

总之，在购买和食用苹果时，应该注意观察苹果的外观、来源、品种和生长环境等方面，尽量避免购买使用了工业蜡的苹果。如果不确定苹果是否使用了工业蜡，可以选择削皮后再食用。同时，应该关注食品安全问题，了解相关法规和知识，增强自我保护意识。