* 橄榄油：橄榄油富含油酸，有降血脂、抗血凝的作用，对预防动脉粥样斑块有好处。而且橄榄油还含有橄榄多酚、角鲨烯和β-谷固醇抗氧化物，能帮助预防心血管病。

* 花生油：花生油含有比较多的维生素E、胡萝卜素等营养成分。这类油的耐热性不错，适合炒菜。

* 芝麻油：芝麻油也富含维生素E、芝麻素、芝麻酚、植物固醇等，对预防心血管病有好处。

* 大豆油：大豆油里的卵磷脂、玉米油里的阿魏酸酯、葵花籽油里的植物固醇和磷脂，都是好东西，能起到一定的保健作用。但要注意这几种油都不耐热，如果是用来煎炸容易氧化聚合，反而对健康有害。

* 可可油：可可油富含单不饱和脂肪以及镁、锌和磷等营养物质，也富含抗氧化剂，这些物质能够降低心血管疾病和糖尿病的风险。

* 核桃油：核桃富含多酚类的物质，能够提供少量的欧米茄-3脂肪酸和阿尔法亚麻酸（ALA）。

* 葡萄籽油：葡萄籽油富含维生素E，具有较强的抗氧化性，能够有效地延长货架保质期，不易引起由于光照、热辐射和与空气接触而产生的氧化酸败现象。

此外，亚麻籽油、紫苏籽油也对人体十分有益。总的来说，以上油脂均具有独特的特点和功效，如降血脂、抑制衰老、增强智力等，对人体健康有益。在日常生活中可以适量食用。