购买鲜藕时，确实需要注意。一些不法商贩可能会使用工业用酸，如硫酸、盐酸等，对鲜藕进行浸泡处理，以使鲜藕看起来更白，增加其吸引力。然而，这种处理过的鲜藕不仅对人体健康有害，还会在购买回家后迅速变质。

普通鲜藕的外皮呈微黄色，表面黏有泥土，并不会非常白净。在购买鲜藕时，应注意挑选表面颜色自然、无异味的藕，避免购买过于白净的藕。

另外，新鲜莲藕中含有大量的水分和淀粉，因此容易氧化变色。如果需要暂时储存莲藕，可以将其放入淡盐水中浸泡，或者用保鲜膜包裹后放入冰箱冷藏。

鲜藕的选购方法

在购买鲜藕时，应该注意以下几点：

1. 看外观：鲜藕的颜色应该是自然的微黄色，表面有泥土和斑点，这表明它没有经过化学处理。如果藕看起来非常白净，或者有异常的亮丽光泽，这可能是经过处理的，应该谨慎购买。

2. 闻气味：新鲜的藕应该有一种自然的泥土香味，如果闻到异味或者刺鼻的气味，说明藕可能已经变质或者经过化学处理，不要购买。

3. 摸质地：新鲜的藕质地应该是坚硬的，如果摸起来感觉软烂或者有异常的触感，说明藕可能已经不新鲜了。

4. 选择合适的品种：不同品种的藕口感和用途也有所不同，可以根据自己的需求选择合适的品种。例如，脆藕适合炒菜，而粉藕则适合炖汤。

总之，在购买鲜藕时，应该注意外观、气味和质地等方面，确保购买的藕是新鲜的、健康的和适合自己食用的。