1、负责餐厅的环境卫生清理，并保持餐桌、餐椅干净整洁；
2、负责餐厅的收餐工作，并将餐具放置到洗碗间，避免破损；
3、负责餐厅营业期间产生各类干湿垃圾的清理，保证正常营业；
4、熟知餐厅各种清洁用具、设备的使用方法，按照公司流程进行清洁；
5、在营运低峰期负责洗刷消毒餐具、酒具、杂具等洗刷消毒过程、严格按程序和标准，保证餐具、酒具、杂具等的清洁卫生；
6、做好卫生五四制中的四过关：一洗、二涮、三冲、四消毒（用蒸汽或消毒液）；
7、洗刷、消毒过程中注意保护好餐具，尽量减少损耗；
8、做好清洁、消毒后碗具、餐具的存放，注意分类摆放；
9、与洗碗工一起负责开餐前各种粗加工的工作（摘菜、洗菜、各种简单的切配工作等）
10、服从安排，遵守各项管理制度；
11、搞好个人和清洗场所的卫生工